301、以下（）不需要取得许可。
A.食品生产
B.食品销售
C.餐饮服务
D.销售食用农产品
参考答案：D
302、下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大（）
A.患者
B.康复者
C.恢复期病原携带者
D.“健康”病原携带者
参考答案：D
303、油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生（）
A.黄曲霉毒素
B.二甲基亚硝胺
C.胺类
D.苯并（a）芘
参考答案：D
304、负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作的部门是（）
A.卫生行政部门
B.县级以上食品药品监督管理部门
C.工商管理部门
D.质量监督部门
参考答案：B
305、河豚毒素的主要毒作用是（）
A.引起血压下降
B.引起体温下降
C.抑制咳嗽反射
D.引起神经和呼吸中枢麻痹
参考答案：D
306、耐热性最强的食物中毒病原菌是（）
A.致病性大肠埃希菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
参考答案：B
307、负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制订的部门是（）
A.技术监督部门
B.食品安全委员会
C.卫生行政部门
D.国务院新闻办公室
参考答案：C
308、食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括（）
A.企业基本信息
B.监督管理信息
C.社会监督信息
D.以上都是
参考答案：D
309、食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）
A.一级召回
B.二级召回
C.三级召回
D.四级召回
参考答案：B
310、经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）
A.杂环胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.苯并（a）芘
参考答案：D
311、有机氯农药对人的危害主要表现在（）
A.致畸性
B.慢性毒性
C.雌激素样活性
D.致癌性
参考答案：B
312、发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是（）
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