智慧树知到《小咖啡大世界》(上海商学院)章节测试及答案

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题目:电大作业网智慧树知到《小咖啡大世界》(上海商学院)章节测试及答案

小咖啡大世界(上海商学院)智慧树知到章节测试答案

第一章测试

1、咖啡的起源地卡法小镇位于()

A、也门

B、埃塞俄比亚

C、土耳其

D、摩卡港

参考答案:B

2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容 ①丰富的干香气和湿香气 ②丰富的酸度 ③丰富的醇厚度 ④丰富的愉悦 ⑤丰富的滋味 ⑥味道的均衡度和结合度 ⑦美观的拉花

A、②③④⑤⑥⑦

B、①②③⑤⑥⑦

C、①②③④⑤⑥

参考答案:C

3、用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()

A、以干布擦干下壶,然后才能开火烧水

B、用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布

C、用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶

D、制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

参考答案:C

4、世界三大饮料是什么

A、咖啡、茶、酒

B、咖啡、可乐、酒

C、茶、酒、可乐

D、酒、茶、牛奶

参考答案:A

5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。

A、正确

B、错误

参考答案:A

6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。

A、正确

B、错误

参考答案:A

7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。

A、正确

B、错误

参考答案:B

第二章测试

1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国?

A、埃塞俄比亚

B、巴西

C、越南

D、老挝

参考答案:C

2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是?

A、500m以下

B、500m以上

C、2000m以上

D、500m-2000m

参考答案:D

3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是?

A、水洗选豆--脱皮--发酵--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆

B、脱皮--发酵--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆

C、水洗选豆--发酵--脱皮--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆

D、水洗选豆--脱皮--发酵--水洗--脱壳--筛选分级--包装--干燥--商品咖啡豆

参考答案:A

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