藕切开放一会儿就变黑是因为？
A.光照
B.氧化
正确答案：B
答案解析：
切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
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