煮豆浆时没有煮透，豆浆中所含的“( )”和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐等现象。

题目：电大作业网煮豆浆时没有煮透，豆浆中所含的“( )”和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐等现象。

A. 植酸

B. 胰蛋白酶

C. 草酸

D. 秋水仙碱

参考答案：B

答案解析：豆浆里含有一个叫“胰蛋白酶抑制剂”的成分，胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀，会有‘假沸’现象，所以豆浆90℃左右开始沸腾，人们很有可能会认为豆浆已经煮熟了。“胰蛋白酶抑制剂”对身体有害，能抑制人体中胰蛋白酶的活性，在喝之前应该把它破坏掉，而破坏的方法就是煮熟。这道题出得有点问题，胰蛋白酶会帮助消化，“胰蛋白酶抑制剂”有害。反正记住带胰蛋白酶的吧，此题选

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