调酒艺术（苏州经贸职业技术学院）智慧树知到网课章节测试答案
第一章
1、调酒师英语称为( )
A、Bar
B、bartending
C、bartender
D、waiter
参考答案：bartender
2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈( )角把商标面向宾客。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
参考答案：45°
3、吧匙放入或拿出杯中时，( )应向上。
A、吧匙正面
B、吧匙背面
C、吧匙侧面
D、没有规定
参考答案：吧匙背面
4、花式调酒是起源于( )的一种新型的调酒方式。
A、中国
B、英国
C、美国
D、法国
参考答案：美国
5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为( )个等级。
A、二
B、三
C、四
D、五
参考答案：五
6、葡萄酒品鉴与营销是( )的基本技能要求。
A、高级调酒技师
B、调酒技师
C、高级调酒师
D、中级调酒师
参考答案：高级调酒技师
7、酒会设计与实施是( )的基本技能要求。
A、高级调酒技师
B、调酒技师
C、高级调酒师
D、中级调酒师
参考答案：高级调酒师
8、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为( )类。
A、一
B、二
C、三
D、四
参考答案：四
9、开店指导与经营管理是咖啡师( )需要掌握的基本技能。
A、技师
B、高级
C、中级
D、初级
参考答案：技师
10、冲泡咖啡用水一般不用( )
A、纯净水
B、磁化水
C、矿泉水
D、蒸馏水
参考答案：矿泉水
第二章
1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的( )
A、含酒精辅料
B、不含酒精辅料
C、基酒
D、装饰物
参考答案：基酒
2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为( )毫升。
A、50
B、40
C、30
D、25
参考答案：30
3、白兰地的主要生产原料是( )
A、龙舌兰
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