“酒越陈越香”。这对白酒或黄酒相对说来有一定的道理。但对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说就不是如此了。
因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。
同时，酒分子和水分产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以越陈越香。
低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有丰富的蛋白质和糖类，易致微生物繁殖，使酒变质，产生酸味，所以贮存期有一定限度。
因此，低度酒不宜久存。一般瓶装啤酒可保存4~5个月，散装鲜啤酒只能保存2~3天。
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