智慧树知到《食品安全》见面课答案
1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是（ ）。
A.热能和各种营养素含量充足
B.营养素种类齐全、比例适当
C.安全、卫生
D.提供的能量和营养素适应机体需要
正确答案：热能和各种营养素含量充足#营养素种类齐全、比例适当#安全、卫生#提供的能量和营养素适应机体需要
2、下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。
A.新鲜蔬菜、水果
B.生牛肉
C.人造黄油
D.植物植脂末
正确答案：人造黄油#植物植脂末
3、一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。
A.3 : 4 : 3
B.2 : 4 : 4
C.2 : 6 : 2
D.2 : 2 : 6
正确答案：3 : 4 : 3#2 : 4 : 4
4、下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？
A.全谷类
B.叶类蔬菜
C.坚果类
D.水果类
正确答案：全谷类#叶类蔬菜#水果类
5、下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？
A.蔬菜
B.水果
C.粮谷类
D.动物性食物
正确答案：蔬菜#水果#粮谷类#动物性食物
6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？
A.5-10%
B.10-20%
C.15-25%
D.25-30%
正确答案：10-20%
7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？
A.40-45
B.25-35
C.15-20
D.5-15
正确答案：25-35
8、在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？
A.15-20岁
B.20-25岁
C.30-35岁
D.35-40岁
正确答案：30-35岁
9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？
A.1800-2000ml左右
B.1500-1700ml左右
C.1000-1200ml左右
D.800-1000ml左右
正确答案：1500-1700ml左右
10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？
A.不吃早饭
B.很少吃粗粮
C.经常吃烧烤
D.很少吃蔬菜水果
正确答案：不吃早饭#很少吃粗粮#经常吃烧烤#很少吃蔬菜水果
1、吃海鲜过敏的原因主要是什么？
A.过敏体质
B.同时喝酒才会过敏
C.海鲜中含有过敏原
D.海鲜没加热至熟
正确答案：过敏体质#海鲜中含有过敏原
2、海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？
A.海螺内脏
B.蟹鳃
C.鱼胆
D.虾头
正确答案：蟹鳃#鱼胆
3、生吃海鲜有哪些潜在的危害？
A.致病菌
B.病毒
C.寄生虫
D.过敏原
正确答案：致病菌#病毒#寄生虫
4、吃海鲜时一般要注意哪几点？
A.尽量不生吃海鲜
B.不吃死蟹、死甲鱼
C.海鲜可以与水果一起吃
D.海鲜要尽量烧熟
正确答案：尽量不生吃海鲜#不吃死蟹、死甲鱼#海鲜要尽量烧熟
5、下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？
A.全程控制
B.产品追溯
C.诚信保障
D.风险评价
正确答案：全程控制#产品追溯#诚信保障
6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。
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