第一章单元测试
1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容
A.对
B.错
答案：A
2、健康的基础是什么？
A.合理饮食
B.心态平和
C.作息规律
D.积极锻炼
答案：A
3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？
A.提高营养意识
B.进行合理的食物消费
C.坚持健康的膳食模式
D.改善大学生的生长和营养状况
答案：ABCD
4、食品必须具备的首要条件是什么？
A.营养
B.美味
C.保质期长
D.安全卫生
答案：D
5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染
A. 对
B. 错
答案：A
第二章单元测试
1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量
A.对
B.错
答案：B
2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化
A.对
B.错
答案：A
3、成人体内的含水量约为？
A.75%-85%
B.90%以上
C.35%-45%
D.55%-65%
答案：D
4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？
A.缺水导致电解质紊乱
B.缺水导致矿物质流失
C.缺水导致糖分大量减少
D.缺水损失必需的营养物质
答案：A
5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？
A.水果
B.粗粮
C.蛋制品
D.奶类
E.蔬菜
答案：ABE
6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富
A. 对
B.错
答案：A
7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？
A.钙、铁、磷
B.钙、铁、锌
C.钙、磷、镁
D.钙、铁、硒
答案：C
8、儿童缺钙易患那种病？
A.佝偻病
B.软骨病
C.痛痛病
D.水俣病
答案：A
9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸
A.对
B.错
答案：A
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